THE ITALIAN TOUCH #22
Wild Mixology

Wood*ing / Wild Food Lab

Una nuova concezione di cocktail: bevande che siano anche salutari, nuovi ingredienti rigorosamente sostenibili e proposizione di nuovi e inediti gusti. Wild Mixology è il risultato di anni di ricerca del laboratorio Wood*ing nell’utilizzo di specie selvatiche vegetali nel campo della miscelazione.

Fiori, foglie, licheni, radici e cortecce, utilizzati nel massimo rispetto degli ecosistemi, sono risorse straordinarie dal punto di vista organolettico e nutrizionale. Attraverso la sua rivoluzionaria ricerca verso un modo di bere più consapevole, wood*ing pone le basi per una nuova filosofia di miscelazione contemporanea.

30 ricette originali per un lavoro scientifico curatissimo, comprese 48 tecniche altamente innovative di fermentazione e lavorazione della materia selvatica.

Foto di Marco Varoli, courtesy Mondadori Electa, da Wild Mixology (disponibile su mondadoristore.it)

Alessandro Di Giacomo
Mark David Alunni